最后更新时间：26.10.2021
椰子油被认为是世界上最健康的油之一不是没有原因的。这是由于其独特的成分，其中除了丰富的有价值的脂肪酸对我们的身体的调色板外，我们可以找到一系列的维生素和生物元素。此外，椰子油的一致性和物理特性（包括烟点）使其成为最著名的脂肪来源之一。
由于其特殊的健康和护理特性，以及对减肥的积极支持，椰子油在厨房和化妆品中都有大量应用。而且，尽管饱和脂肪酸的高含量可能会引起一些怀疑，但由于其结构，它们并不像动物脂肪那样有害。此外，任何明智的人都不会过量消费椰子油。少量的MCT酸决不会对身体产生不利影响。
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椰子油–食用它，但不要过量!
关于椰子油的健康益处有很多说法，但也有观点认为它含有饱和脂肪酸，所以必须小心使用。是的，你确实需要小心，因为没有任何东西，甚至是世界上最健康的产品，在过量食用时是健康的，但同时也不值得完全否定自己，因为你会错过很多好处。
谈到椰子油中含有的 脂肪酸问题，应该指出，由于其特有的结构，它们是安全的，对我们的身材和健康都有好处。它们的特殊性是什么？
椰子油的特征结构
椰子油含有80-90%的饱和脂肪酸 和约8%的不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸约6%，多不饱和脂肪酸约2%）。其余的是由其他化合物组成的。
椰子油中很大一部分（超过60%）的饱和脂肪酸是 中链脂肪酸（MCT），含有6-12个碳原子。
中链脂肪酸的特点是比动物产品中的长链脂肪酸链短。由于这一特性，它们被身体同化、消化和代谢的速度更快。
中链脂肪酸不是储存在体内并最终以脂肪组织的形式成为能量储备，而是被身体持续地用作组织的燃料。椰子油中脂肪的独特结构使其在少量食用时对一般状况和健康都非常有益。椰子油的独特结构使其在少量食用时对身体的一般状况、心血管健康、胆固醇水平和身材的外观都非常有益。
我每天应该消耗多少椰子油？
多少椰子油是最佳的？我们一天能负担多少椰子油？标准是每天食用约2汤匙的椰子油。
然而，如果你在日常菜单中经常使用其他来源的脂肪（例如，你喜欢其他油、橄榄油、黄油、奶油如果你在减肥过程中，一丝不苟地计算每一个卡路里，你可以将自己限制在每天1汤匙 的椰子油。
椰子油和棕榈油–两种非常不同的油被误认为是同一种油
椰子油有时被误认为是棕榈油，但事实上有很大的 区别。好吧，也许除了这样一个事实，即它们都来自植物，是脂肪类物质。椰子油是从椰树的坚果中提取的（从椰果的果肉中压榨出来的），而棕榈油是从油棕榈（或几内亚棕榈）的果实中提取的。
起源是一回事，而属性是另一回事。正如我们所知，椰子油有许多宝贵的特性 ，是最健康的油类之一，而棕榈油则完全相反。它有一大堆臭名昭著的缺陷，不幸的是，它是最糟糕的一种食物的特征。
棕榈油质量差，没有营养价值，价格便宜，经过化学氢化，充满了对健康有害的反式脂肪。它被大规模地用于加工食品中。我们可以在绝大多数糖果、现成的即食菜肴、汤块、人造黄油、烤面包和许多其他产品中找到它。因此，在我们购买另一种含有棕榈油的产品之前，值得考虑到棕榈油的不利影响（例如，它提高了坏胆固醇的水平，是致癌物）。
精制椰子油与非精制椰子油的对比
椰子油，也被称为椰子脂肪或椰子油，是一种越来越受欢迎的产品。不仅在健康食品店，而且在超市（super foods或有机食品的货架上）和小型杂货店都可以找到。
椰子油对植物油来说有一种不寻常的固体形式（它类似于黄油）。它只有在接触到高温时才会变成液体。市场上有两种类型的椰子油–精制椰子油和非精制椰子油。一个和另一个的特点是什么？
精制椰子油
精炼椰子油几乎透明或略带白色。它没有味道，也没有气味。它是煎炸和烘烤的理想选择，因为其烟点只有204摄氏度。
精炼椰子油，由于精炼过程，当它受到高温影响时，不幸地失去了许多重要的健康属性。它的保质期可能更长，但它没有愉快的椰子香味，也没有那么多促进健康的品质。当然，精炼并没有完全剥夺油的营养价值，只是降低了它们的水平。
未经提炼的椰子油
未经精炼的冷压椰子油呈白色，具有椰子的特殊味道和气味，并带有细腻的坚果味。 它的营养价值比精炼油更丰富，含有大量的抗氧化剂、维生素、生物元素，并具有广泛的促进健康的特性。根据许多营养学家的意见，它不仅不会导致脂肪组织的增长，而且还支持燃烧热量的过程。由于这些原因，它比精炼椰子油更昂贵。
未提炼的椰子油适用于各种菜肴，用于烘烤和油炸，涂抹在面包上，并作为冷盘的补充。未精炼的椰子油的烟点是177摄氏度。更重要的是，未经提炼的椰子油被广泛用于化妆品。它能滋润、保护和滋养皮肤和头发。它也是治疗各种皮肤炎症的好办法。
椰子油 – 成分
椰子油的宝贵特性是由其独特的成分决定的，主要是辛酸和月桂酸的存在，其积极的内部和外部效果已被科学研究所证实。此外，在椰子油中可以找到多种维生素和矿物质。
中链饱和脂肪酸（与动物脂肪的特性不同）和单不饱和酸的独特组合中链饱和脂肪酸（与动物脂肪的特性不同）和单不饱和脂肪酸的独特组合意味着营养物质被更好地吸收，消化系统、肝脏、胰腺和胆囊的压力更小。
椰子油中存在的宝贵成分
- 月桂酸。
- 肉豆蔻酸
- 丙烯酸
- 辛酸。
- 棕榈酸。
- 硬脂酸。
- 油酸。
- 亚油酸。
- 亚麻酸。
- 多酚类物质。
- 生育酚。
- 生育三烯酚。
- 植物甾醇。
- B族维生素。
- 维生素E。
- 维生素C。
- 维生素K。
- 钙。
- 锌。
- 铁的。
- 镁。
- 钾。
椰子油–促进健康的特性
椰子油对健康的影响比我们想象的要大，特别是如果我们系统地伸手去拿它，每周至少4-5次。这种脂肪，特别是未经提炼的版本，是改善整个身体状况和减少许多疾病的方法。这也是一种减少许多文明疾病风险的方法，对抗感染和提高免疫力。
以下是椰子油的最重要特性。
- 经常使用椰子油会导致脂肪代谢的改善，降低LDL胆固醇（坏胆固醇），提高HDL胆固醇（好胆固醇）。通过使血液中的胆固醇水平正常化并保护心脏和动脉，椰子油可以防止动脉粥样硬化和其他心血管疾病的发展。
- 椰子油对体内的碳水化合物代谢有积极作用。它能立即提供很大一部分能量，而不会提高血糖水平。它还有助于使胰腺的胰岛素分泌正常化。通过参与向细胞提供葡萄糖的过程，它对降低血糖水平有影响。
- 椰子油对头脑工作有很好的影响，改善注意力和思维过程。它为我们的大脑提供能量动力，使其更有效地工作。据说椰子油对预防Alzheimera疾病、帕金森病和痴呆症也有好处。这是因为它含有中链脂肪酸和抗氧化剂，有助于改善大脑功能。
- 椰子油具有高水平的抗氧化剂，使其成为对抗所有自由基负面影响的强大盟友。由于有抗氧化剂，它能减少炎症，并改善组织再生过程。它能保护细胞不受损害，使身体衰老得更慢，并减少癌症的风险。
- 椰子油非常适合外部使用–在皮肤、头发甚至牙齿上。它具有净化、强化和抗菌的作用。
- 椰子油能促进身体的免疫功能。它消除了威胁我们身体健康的病原体。它能对抗导致各种疾病和感染的病毒、真菌、酵母、细菌和寄生虫。减少对感冒、流感、呼吸道感染、皮肤病、泌尿道炎症的敏感性。它还显示出轻微的镇痛作用。
- 椰子油能强化身体，增加活力，提高身体性能。它能缓解疲劳的症状，迅速提供能量，使我们在非常疲惫和困倦的时候也能重新站起来。
- 椰子油对骨骼和关节有好处。
- 椰子油有助于恢复体内的荷尔蒙平衡。
椰子油在化妆品中的使用
有许多现成的产品、面霜、软膏、乳液、护发素，其中包括椰子油，因为它的滋养和舒缓特性早已为人所知。此外，我们可以自然地将其以纯净的形式直接涂抹在脸部或手部皮肤上，将其作为发膜使用，或用其清洁牙齿来美白。这还不是全部，你可以把它作为卸妆液使用，甚至取代传统的剃须泡沫。
椰子油具有强大的 保湿、滋养和再生特性。它使皮肤更有弹性，更光滑，更紧致。适用于所有皮肤类型，椰子油能加强表皮的天然保护屏障。它能使颜色均匀，减少变色。它对头发也有很好的效果。它能强化它们，使它们更强壮，看起来更健康，更有光泽。
椰子油是 对抗痤疮、刺激性和皮肤炎症的不可替代的帮手。它能渗透到皮肤深处，消除有害细菌和微生物，舒缓炎症，促进减少由痤疮病变引起的疤痕和变色。它对防治所有不良的皮肤症状很有帮助，也适用于皮肤脆弱、敏感或容易过敏的人。
如何在皮肤上使用椰子油？
椰子油可以很容易地用于制作自制化妆品，以改善皮肤状况。面膜和磨砂膏是使用椰子油最常见的治疗方法。它也可以作为身体乳液的基础。
下面是一些含有椰子油的化妆品成分。
- 椰子油滋润保湿面膜（1汤匙融化的椰子油，半根压碎的香蕉，1汤匙柠檬汁）。将成分充分混合，涂在脸上20分钟后冲洗干净。
- 清洁和平衡椰子油面膜（1汤匙融化的椰子油，1汤匙绿泥，一瓢玫瑰水或白水）。混合成分，涂在脸上15分钟，洗掉。
- 椰子油紧致嫩肤磨砂膏（4汤匙融化的椰子油，4汤匙咖啡渣，2汤匙肉桂）。将原料制成均匀的团块。涂在身上，按摩2分钟，然后洗掉。
- 椰子油再生身体乳（3汤匙融化的椰子油，3汤匙融化的蜂蜡，2汤匙杏仁油）。将所有成分混合，直到光滑。放在冰箱里变硬。将香膏涂抹在清洁的皮肤上。
如何使用椰子油治疗头发？
椰子油会加速头发再生，使其更强壮、更顺滑。它还将支持头皮的健康。你可以把椰子油直接涂在头发上，用它做油性护理，或用椰子油和其他有价值的头发成分准备一个面膜。
- 椰子油的再生和保护发膜（2汤匙融化的椰子油，粉碎的牛油果肉，1汤匙摩洛哥坚果油）。将混合成分涂在头发上半小时，洗掉，用温和的洗发水清洗头发。
- 恢复健康、活力和光泽的椰子油发膜（3汤匙融化的椰子油，2个蛋黄，1汤匙蜂蜜，1汤匙姜黄）。将这些成分的混合物涂在头发上，轻轻按摩头皮，之后在20分钟内清洗，用温和的洗发水洗头。
椰子油用于减肥
看来，由于脂肪酸的存在，椰子油促进了多余体重的形成。然而，没有什么比这更令人误解的了。正如已经提到的，椰子脂肪有一个特殊的化学结构，与其他脂肪不同。这决定了它是一种容易被吸收并迅速被身体利用来产生能量的产品。 因此，它不会转化为脂肪组织，也不会沉积。
椰子油对减肥很有帮助，因为它能 加快新陈代谢 ，增加热量的燃烧，同时还能帮助清理体内的毒素。此外，它有利于营养物质的吸收，包括钙和镁，这对身体的正常运作非常重要。
此外，使用椰子油可以减少食欲， 促进持久的饱腹感。这些特性，加上更快的新陈代谢和增加排毒，可以（定期和长期使用椰子油）导致减少脂肪组织形式的累积储备，特别是在腹部。
椰子脂肪的一个重要优势是它在胆固醇和葡萄糖水平方面的调节功能。当然，我们不能夸大我们摄入的油量，因为它的热量是相当高的。另一方面，很难期望有人愿意过量消费它。
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椰子油–在厨房的用途
在煎炸食物时，椰子油可以成为其他类型的油和橄榄油的 最佳替代品 ，更不用说动物脂肪了。
精制和非精制形式的高烟点使其不仅是一个更健康的选择，而且使用起来也更方便。在未经提炼的情况下，这种油为菜肴增添了异国风味和香味。
它可以用于烘烤和焙烧，例如将其涂抹在吐司上代替黄油。一般来说，由于其奶油质地，它是烘焙食品的理想选择，可以代替各种涂抹物。
椰子油还可以添加到：汤、酱汁、调味品、米饭、面食、蔬菜和肉类菜肴，以及蛋糕、饼干、甜点和燕麦片。
椰子油–支持减肥的食谱
清淡的夏季蔬菜汤
在锅中融化一勺椰子黄油，将切好的蔬菜放入其中煎炸（可以加入(你可以加入花椰菜或西兰花花瓣，西葫芦，茄子），倒入1升沸水，炖煮约15分钟。用盐、胡椒粉、甜辣椒粉、咖喱粉和一小撮姜调味。煮熟后，混合成光滑的糊状。你可以在汤奶油中加入一勺淡酸奶。与面包丁或膨化豌豆一起食用。
即食蔬菜片
洗净花椰菜和西兰花花瓣，稍稍煮一下（它们应该是半硬的）。用叉子或压机将蔬菜捣碎。加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻、切碎的莳萝或欧芹。洒上全麦面粉，以达到合适的肉排浓度，必要时加入炸过的洋葱。捏成饼状，轻轻涂上全麦面粉，在椰子油中炸至金黄色。
燕麦饼
在锅中融化100毫升的椰子油。倒入200克燕麦片，150克面粉（最好是全麦面粉），加入1个鸡蛋和3汤匙蜂蜜，混合在一起，待冷却。然后形成直径约为4厘米的球，放在铺有烘焙纸的烤盘上。将每个球稍微压平。在180度下烘烤约20分钟。冷却后，紧紧关闭储存。
用chia种子和椰子油做的合身布丁
煮沸200毫升牛奶，倒入3茶匙chia种子，用小火煮约1分钟，一直搅拌。加入一茶匙的蜂蜜，搅拌后放在一边冷却。在煎锅中融化一汤匙椰子油，根据需要加入切片的苹果、梨或梅子。炖几分钟直到变软，在此期间加入一大撮肉桂。让水果冷却。将chia布丁放入盘中，并将水果放在上面。
