氨基酸是构建蛋白质的小砖头，即在大多数生物过程中起基础作用的营养物质。氨基酸能完成很多任务，包括保障大脑的正常运转，照顾好肌肉的工作，帮助肌肉生长，以及参与身体的再生过程。值得了解更多关于关键氨基酸的信息。其中一些以食物或膳食补充剂提供的，可以改善我们的脑力工作，调节我们的情绪，改善新陈代谢，支持脂肪燃烧或激活肌肉组织生长。
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氨基酸–这些分子是什么？氨基酸在人体中的作用是什么？
氨基酸(amino acids)是有机化合物，没有它，人体的功能就不可能发挥。它们是蛋白质的构成材料，包含在肽，多肽，生物碱的组成，从一些氨基酸合成激素，核酸和神经系统正常运作所必需的神经递质。有20种基本（标准）氨基酸构成了蛋白质的结构，还有几百种氨基酸在体内发挥着除构建以外的功能。
氨基酸最重要的功能。
- 构建蛋白质。
- 参与激素、神经递质、酶、核酸、血红蛋白的合成。
- 支持免疫系统，参与产生抗体。
- 支持肌肉功能，参与肌肉组织的发育，防止肌肉蛋白的分解（分解），改善运动后的肌肉再生。
- 促进矿物质的吸收。
- 改善大脑功能。
- 减少疲劳。
- 帮助燃烧脂肪组织。
- 改善循环。
- 促进细胞和组织的更新。
- 参与脂肪和碳水化合物的代谢。
- 建立头发，指甲，皮肤，并改善其再生。
氨基酸的结构
氨基酸的结构中含有两个官能团–碱性氨基（-NH2）和酸性羧基（-COOH）、一个氢原子和侧链R，这些元素都通过共价键与中心碳原子相连。
氨基酸–分类，氨基酸的种类
氨基酸有几种不同的划分，其中有各种标准。其中最重要的是根据氨基酸被人体合成的能力来划分。所以，我们在这里区分一下。
- 内源性氨基酸（可由人体自身合成的氨基酸）。
- 外源性氨基酸，即所谓的必需氨基酸（人体自身不能产生的氨基酸，由食物提供）。
内源性氨基酸是。
- 丙氨酸：
- 芦笋碱。
- 天冬氨酸；
- 半胱氨酸。
- 谷氨酰胺。
- 谷氨酸。
- 甘氨酸。
- 脯氨酸。
- 酪氨酸。
- 丝氨酸。
必需的氨基酸是：
- 苯丙氨酸；
- 亮氨酸。
- 异亮氨酸。
- 赖氨酸。
- 蛋氨酸。
- 苏氨酸。
- 缬氨酸：
- 色氨酸。
氨基酸的另一种划分方式是以侧链结构为主要标准。在这里我们要区分。
- 疏水性氨基酸，或非极性（脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸）。
- 亲水性氨基酸，或极性氨基酸（碱性氨基酸、酸性氨基酸、中性氨基酸）。
另一种划分方式是根据氨基酸的功能进行分类。在这里可以区分，其中。
- 蛋白质氨基酸。
- 非蛋白氨基酸。
- 硫氨基酸。
- 糖原氨基酸（产糖）。
- 形成脂肪的氨基酸。
最重要的氨基酸（特性、在体内的作用、食物中氨基酸的来源）。
提高智力表现，更有效地再生身体，在体能方面有更好的效果，对减脂和体型塑造有更快的效果–这些只是我们通过增加饮食中氨基酸的供应量可以获得的一些好处。食物中的氨基酸也可以通过补充剂的形式来补充，特别是当我们从事智力劳动时，如果我们过着积极的生活方式，经常训练，如果我们想为我们的神经提供支持，或者我们需要额外提高免疫力。哪些氨基酸特别值得关注，何时关注？
氨基酸 BCAA
BCAA是一组三个支链氨基酸的名称。它们是：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。它们每一种都属于外源性氨基酸，即我们机体自身无法产生的氨基酸，必须由外界供给。这组氨基酸最常被训练中的人使用，他们希望提高自己的体能或加速肌肉的造型过程。
BCAA氨基酸的主要性质是：。
- 阻止导致肌肉组织分解的分解过程。
- 刺激肌肉中蛋白质的合成。
- 调节肌肉获取能量的过程。
- 使血糖水平正常化。
- 提高运动能力。
- 增加肌肉耐力。
- 加速锻炼后的肌肉恢复。
- 帮助减少脂肪组织。
- 加速塑身的进程。
- 改善情绪，防治失眠。
- 对神经系统有积极作用。
说到食物中BCAA氨基酸的存在，在乳制品和其他富含蛋白质的物品中可以发现大量的BCAA氨基酸。所以，我们应该主要在寻找。肉、鱼、蛋、牛奶、奶酪、酸奶、种子、豆类、大豆、坚果。
丙氨酸
丙氨酸是蛋白质中包含的一种内源性氨基酸。虽然它是在体内产生的，但在某些情况下，建议通过大量食用富含它的产品或服用适当的膳食补充剂来补充（在准备运动时，丙氨酸最常以β-丙氨酸的形式出现）。
高丙氨酸需求量是在非常活跃的人身上观察到的，这些人经常暴露在体力消耗和密集的肌肉工作中。丙氨酸是活动增加时负责能量过程的关键氨基酸之一。通过参与葡萄糖-丙氨酸循环以及肌肉和肝脏之间的氮气运输，它能确保我们的肌肉有持续的燃料供应，即使是在非常长时间和高要求的锻炼中。
丙氨酸是如何工作的。
- 照顾到适当的肌肉营养。
- 抵御疲劳。
- 可以让你的训练时间更长，更辛苦。
- 提高肌肉力量和耐力。
- 加速肌肉的增长。
- 加强免疫系统。
鱼、肉、黄奶酪、明胶、豆类、鸡蛋、芽菜、麸皮和小米中都能找到大量的丙氨酸。
谷氨酰胺
和丙氨酸一样，谷氨酰胺也是人体产生的一种氨基酸，但随着我们体力活动的增加，对谷氨酰胺的需求量也会增加。谷氨酰胺可以通过服用保健品来补充，也可以通过食用鸡蛋、牛奶、豆腐、家禽、牛肉、玉米、西兰花、卷心菜、豆类、甘蓝、大米等食物来补充。
谷氨酰胺执行极其重要的任务，无论是在肌肉、免疫系统还是消化系统方面。它对体内碳水化合物的代谢也不无影响。
谷氨酰胺最重要的作用。
- 减少肌肉分解。
- 刺激肌肉质量增长。
- 提高体能，增加肌肉力量和耐力。
- 降低过度训练的风险，刺激肌肉再生过程。
- 对抗病毒和细菌，提高免疫力。
- 改善肠道功能。
- 有助于调节血糖水平。
精氨酸
参与许多新陈代谢过程（如：。精氨酸参与许多新陈代谢过程(如将有毒的氨转化为尿素)和体内一氧化氮的产生，对心血管系统的功能有好处，提高身体的解毒能力，密封，使血管更有弹性，扩张血管，防止血栓，平衡血压，消除勃起功能障碍，提高免疫力–这些都是精氨酸的主要特性，精氨酸是由脯氨酸、瓜氨酸或谷氨酸等其他氨基酸合成的蛋白质氨基酸。
精氨酸对我们的身体状况也有影响。它可以在增加活动时增加能量水平、力量和耐力。它还能刺激运动后的再生过程。对于以锻炼肌肉为目的的人来说，重要的是精氨酸参与生长激素的产生，加速肌肉组织的生长。
食物中丰富的精氨酸来源包括：乳制品、鸡蛋、肉类、海产品、鱼类、葵花籽、南瓜子、芝麻、大豆、扁豆、坚果、杏仁等。
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酪氨酸
酪氨酸是由氨基酸苯丙氨酸合成的一种蛋白质氨基酸。它是一种内源性氨基酸，但在很多情况下，建议在饮食中或补充剂中补充，特别是当你是一个非常活跃的人，或者你患有注意力问题，精神生产力下降，身体虚弱，幸福感降低。
负责在神经元之间传递冲动的重要神经递质，如多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素等，都是由酪氨酸合成的。
以下是酪氨酸在体内的众多功能。
- 可减轻身心疲劳。
- 提高了性能。
- 调节甲状腺功能。
- 参与胶原蛋白和黑色素的生成。
- 抑制食欲。
- 加快新陈代谢。
- 减少对压力的敏感性。
- 减少焦虑和抑郁。
- 对记忆力和注意力有积极作用。
- 调节情绪。
- 改善思维过程，提高大脑性能。
哪些食物含有大量的酪氨酸？奶酪和其他乳制品被认为是这种氨基酸的最宝贵来源。蛋、鱼、肉、豆类、燕麦、坚果、芝麻、牛油果中也能找到酪氨酸。
导读：饮食对大脑的影响
色氨酸
色氨酸发挥了突出的生物学作用，它是一种蛋白质氨基酸，不在人体中产生，但在饮食中提供。它可以在牛奶、鸡蛋、香蕉、黄奶酪、山寨奶酪、霉奶酪、南瓜子、豆类、大豆、鹰嘴豆、扁豆、麸皮、瘦肉、鱼和亚麻籽等食物中找到。色氨酸也包含在许多膳食补充剂中，最常见的目标是活跃的人，减肥者，那些寻找睡眠问题的补救措施，那些对抗压力和精神生产力下降。
色氨酸参与了许多生物过程，也是其他对人体正常功能至关重要的化合物的前体。色氨酸用于产生血清素，血清素是最重要的神经递质之一，负责良好的情绪、心理平衡和有效的智力表现。它也被用来生产褪黑素，这是一种有机化合物，可以调节日常节奏，最大限度地减少睡眠障碍。
色氨酸作用的最重要领域。
- 构建蛋白质。
- 刺激褪黑素的产生，有助于调节睡眠和觉醒节律。
- 减少食欲，抑制对食物的执着想法，抵消对问题的关注和负面情绪。
- 参与某些维生素的合成。
- 改善肠胃功能。
- 刺激血清素的产生，改善情绪，缓解神经紧张，减少抑郁状态。
- 消除心理生理疲劳。
- 将压力降到最低。
- 对注意力、记忆力和精神生产力有积极作用。
阅读好大脑功能的顶级补充剂：Brain Actives的评论。
资料来源：
- https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/qa/why-do-athletes-take-branchedchain-amino-acids-bcaas
- https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/qa/what-are-symptoms-of-serotonin-syndrome-linked-to-ltryptophan
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/324229
- https://www.healthline.com/nutrition/tyrosine#section2
