番茄红素是最强大的抗氧化剂之一，在我们体内扮演着细胞健康卫士的角色。番茄红素天然存在于许多水果和蔬菜中，经常大量摄入可抑制许多疾病的发生，尤其是由文明的负面因素引起的疾病。番茄红素的主要功效之一是降低患癌症的风险，包括乳腺癌和前列腺癌。番茄红素可以通过食品和膳食补充剂的形式摄入。番茄红素有哪些来源？它的作用和使用方法是什么？番茄红素的最佳服用剂量是多少？
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番茄红素是什么？
番茄红素是一种有机化合物，是植物中的一种色素。它使植物呈现红色或粉红色。它存在于许多水果和蔬菜中，但在西红柿中的含量最高。番茄红素通常用缩写 E160d 来表示。
番茄红素是一种强大的抗氧化剂（抗氧化剂）。它是最受推崇的具有抗癌特性的植物产品之一。与其他类胡萝卜素不同，番茄红素在肠道吸收后不会转化为视黄醇，即维生素 A 的活性形式。
番茄红素属于 类胡萝卜素，是植物呈现黄色、橙色或红色的色素。它们存在于叶绿体和色素体中。与所有类胡萝卜素一样，番茄红素的功能是保护植物免受光合作用过程中产生的活性氧的伤害。在人体中，番茄红素也起着类似的作用：保护细胞免受活性氧的侵害。经常服用可降低患病风险，延缓衰老。
由于番茄红素是一种脂溶性物质，如果番茄红素产品与脂肪产品一起食用，吸收率会达到最佳。此外，值得注意的是，番茄红素在加热后吸收率更高，因此建议尽可能将一些番茄红素产品温热后食用。
番茄红素 (lycopene) – 在哪些产品中可以找到？
番茄红素存在于红色、橘红色和粉红色的水果和蔬菜中，包括粉红葡萄柚、西瓜、杏、玫瑰果、木瓜、番石榴、蓝莓、醋栗、葡萄、红辣椒、南瓜、胡萝卜、山药。
不过，番茄红素在饮食中的主要来源是 西红柿。番茄中的这种化合物比其他蔬菜和水果多得多。番茄制剂中也含有大量番茄红素。番茄红素在番茄加工过程中有机会被充分释放出来，使其对人体的生物利用率大大提高。
大多数番茄红素都存在于番茄和番茄制品中。在富含番茄红素的产品中，以下产品值得重点推荐
- 新鲜番茄
- 晒干的番茄
- 番茄汁
- 番茄酱
- 番茄酱
- 番茄酱
- 番茄酱
- 浓缩番茄酱
- 番茄汤。
番茄中的番茄红素含量
如果您想在饮食中摄入更多番茄红素，最好在菜单中尽可能多地加入番茄菜肴。番茄和番茄制品中的番茄红素含量非常高。
新鲜、成熟、熟透的番茄每 100 克可含有高达 20 毫克的番茄红素。这在很大程度上也取决于番茄的品种。生番茄平均每 100 克含 5 毫克至 10 毫克番茄红素。
干番茄每 100 克含 40-90 毫克番茄红素。
果泥、浓缩汁、番茄酱和番茄糊每 100 克含 50-100 毫克番茄红素。番茄酱和番茄汁每 100 克约含 30 毫克番茄红素。
在以下情况下，人体对番茄红素的吸收会更好：
- 番茄经过热处理、
- 添加脂肪（如油、橄榄油、坚果）。
番茄红素–健康特性
番茄红素具有一系列促进健康的特性，其中抗氧化特性尤为重要。番茄红素能减缓体内的氧化反应，减少自由基的数量，从而抵消细胞受到的氧化压力，降低细胞退化和变异的可能性。
番茄红素具有很强的抗氧化性，能改善全身状况。它具有抗炎作用，保护人体免受过早衰老，并防止疾病进程的发展。
番茄红素最重要的健康特性：
- 具有很强的抗氧化作用，中和活性氧的有害活性、
- 增强人体免疫系统，降低易感染性、
- 减少炎症、
- 抑制衰老过程、
- 保护细胞免受损伤、
- 支持心血管系统的健康、
- 积极影响骨密度、
- 改善皮肤状况。
番茄红素降低癌症风险
番茄红素是一种强大的抗氧化剂，它通过抑制氧化过程，参与清除 体内多余的自由基 。自由基从健康细胞中夺取电子，导致细胞受损，进而引发癌症。番茄红素能阻止自由基的增殖，从而抵消这一机制。
在类胡萝卜素类的所有色素中，番茄红素的抗氧化性最强。由于番茄红素具有抗癌特性，它可能在定期加强人体的抗癌防御屏障方面发挥非常重要的作用。
根据伊利诺伊大学的研究，血液中番茄红素含量高，患宫颈癌的风险就会降低五倍。这种化合物还能减少白血病、肠癌和淋巴瘤的细胞分裂。此外，番茄红素还能降低罹患前列腺癌、卵巢癌、肝癌、肺癌、胃癌和胰腺癌的风险。
番茄红素和胆固醇
作为一种强大的抗氧化剂，番茄红素能保护心血管细胞免受自由基的破坏。它能减少炎症，增加动脉弹性，抑制动脉粥样硬化。它还对心脏有益，能扩张血管，并有降压作用（降低血压）。通过防止脂质过度氧化，它还能抵消过高的总胆固醇和甘油三酯。
番茄红素与生育
番茄红素对性欲有积极影响。它还能改善血液循环，从而为生殖器提供更好的血液供应，从而提高性能力。此外，番茄红素还能提高精子活力、精子数量和精子质量，因此对生育有非常积极的影响。
番茄红素与前列腺
番茄红素能抑制雄激素（包括 DHT）的过度活动，DHT 是一种能增加前列腺组织体积的激素。它还对前列腺细胞有保护作用。它能抑制良性前列腺增生的发展，全面支持前列腺的健康。
多项研究表明，番茄红素能抑制癌细胞的发展和增殖，诱导癌细胞凋亡。它还能激活对抗前列腺癌的分子途径。
大量番茄红素以及许多其他前列腺保健成分都可以在以下制剂中找到 Prostoxalen.
富含番茄红素的饮食是使皮肤更健康、更美观的天然方法
建议那些希望通过自然方式改善皮肤状况并保护皮肤免受雾霾、压力、阳光、香烟烟雾等有害因素影响的人食用富含番茄红素的饮食。
番茄红素 能 增强皮肤对 UVA 和 UVB 辐射伤害的抵抗力，从而抑制皮肤的光老化。它能保护皮肤免受自由基的伤害，抵消皱纹的形成，有助于保持紧致、有弹性、健康的皮肤。
番茄红素–应用
由于番茄红素具有很高的抗氧化价值和其他有价值的特性，它已被应用于制药、化妆品和食品行业。除其他外，它还被添加到面霜、乳液、滋补品、面膜、面部精华以及膳食补充剂、果汁和维生素饮料中。它还被用作食品色素。
如何使用番茄红素–用量
由于番茄红素的特性，越来越多的番茄红素被制成胶囊、片剂、多种维生素饮料和抗氧化饮料等膳食补充剂。如果想大量增加体内番茄红素的含量，而又不需要大量食用番茄和其他含有这种化合物的产品，那么使用这种补充剂是一个不错的选择。
为了达到治疗效果，建议每天摄入 30-40 毫克番茄红素。
而为了预防性保护身体，建议每天摄入 15 毫克番茄红素。
资料来源
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-lycopene
- https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-tomato-health-benefits
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34840666/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32768949/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36501182/
