抗氧化剂，或者说是延缓身体退化过程的分子，并不是近几年的发现。19世纪偶然发现，直到上世纪才被科学家彻底认识，它们在生命过程中扮演着极其重要的角色。通过防止氧化，它们可以抑制衰老和疾病。要想了解它们的重要性，值得了解这些微分子的作用机制。
目录
什么是抗氧化剂？抗氧化剂对人体的重要性
这些化合物又称抗氧化剂，能抵消有机物因氧化过程而产生的”变质”。它们能中和所谓的自由基的有害作用，并清除体内多余的自由基。因此，它们不仅可以防止不可避免地伴随着衰老的细胞损伤，还可以最大限度地降低危险的生活方式疾病的风险–动脉粥样硬化、高血压、中风、心脏病发作、糖尿病、癌症、Alzheimera疾病、眼睛黄斑变性和其他疾病。
自由基的存在，即反应氧原子的存在，只要不出现过量的自由基，对人体来说是自然无害的东西。不幸的是，我们经常通过不健康的生活方式和缺乏抗氧化剂，自己制造了太多的问题。自然平衡的破坏导致氧化应激，这是衰老和许多疾病形成的主要因素。人的身体就像一台程序完善的多功能机器。它的一切都很好，除非我们开始用各种因素干扰它的功能。
毕竟，氧气在本质上是生命的必需品，而自由基是呼吸和新陈代谢形成的，同样天然的抗氧化剂也能平衡自由基。吸烟、酗酒、过多的日光浴、污染的环境、持续的压力、不适宜的饮食等都会破坏这种微妙的平衡。为了避免氧化应激及其带来的不良后果，应该通过提供适量的抗氧化剂来帮助机体。
抗氧化剂的种类；内源性和外源性抗氧化剂。自然和人工
抗氧化剂分为内源性和外源性，前者是人体产生的，在体内；后者是外源性的，外源性的，主要由食物供给，也有以膳食补充剂和化妆品的形式存在。至于内源性抗氧化剂，原则上我们对其水平没有影响，众所周知，它随着年龄的增长而减少。但无论如何，身体需要外部供应，因此通过从我们吃的食物中摄取抗氧化剂来补充不足。
这些外在的抗氧化剂是食品中含有的天然物质，特别是蔬菜、水果和谷物。而人工的则是指为了延长食品的保质期而添加到食品中的化学化合物，如抗坏血酸钠E301、乳酸E270或脂肪酸酯E304等。
内源性抗氧化剂。
- 内源性辅酶Q10–保护血液和细胞膜中的脂质不被氧化。
- 谷胱甘肽–由氨基酸产生，是一种很强的抗氧化剂，可以保护细胞内部免受自由基的侵害。
- 褪黑素–松果体产生的一种激素，称为睡眠激素，它还具有很强的抗氧化作用。
- 雌激素–即性激素。
以及。
- 催化酶。
- 硫辛酸。
- 尿酸。
- 白蛋白。
- 多胺：
- 转移酶。
- 脑浆素。
- 谷胱甘肽过氧化物酶。
天然外源性抗氧化剂。
- 抗氧化维生素–维生素A和E作用于细胞内部，保护脂质不被氧化，维生素C从血液和细胞间液中捕获自由基，影响免疫力和血管状况。
- 多酚和其中最重要的生物类黄酮，被认为是最强的抗氧化剂；槲皮素值得特别关注，因为它的抗氧化能力。
- 类胡 萝卜素–β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素，加强免疫系统，防止紫外线辐射。
- 花青素–对保护视力和大脑功能特别有价值。
- 矿物质—-如锌、硒、铜、锰、钴(也有其内源性当量)；
- 黄绿素–类胡萝卜素组的植物色素。
- 谷胱甘肽和辅酶Q10，也是作为内源性抗氧化剂出现的。
抗击自由基的物质有哪些抗氧化活性，对健康有什么影响？
抗氧化剂具有中和自由氧原子的能力，通过添加缺失的电子，然后将其转化为中性分子，排出体外。因此，通过健康的生活方式和多样化的饮食来补充抗氧化剂的水平，对整个系统的状况有很大的影响。
通过中和自由基的有害影响，抗氧化剂可以降低癌症、心血管疾病、高血压、糖尿病、视力问题、Alzheimera疾病的风险，并延缓衰老过程。此外，它们还能提供更好的抗感染能力。
有规律的，虽然是适度的体育锻炼（非常密集的运动会导致新陈代谢加快，从而增加自由基）和健康的饮食，富含新鲜蔬菜和水果、全麦谷物、鱼、牛奶及其制品、种子、坚果和芽菜，不仅能促进健康，还能促进身材苗条。同样重要的是良好的睡眠、规律的休息和缓解压力的能力。
食物中的抗氧化剂
根据现代营养学原理，其基础应该是蔬菜。它们含有一些重要的抗氧化剂。所以，在红、橙、黄三色蔬菜群中，有花青素、β-胡萝卜素，称为维生素A，还有维生素C、A、E。因此，我们的饮食应该包括：胡萝卜、西红柿、青椒、甜菜、萝卜、南瓜、南瓜、玉米。
番茄和番茄制品中还含有大量的 番茄红素， 番茄红素是最强的抗氧化剂之一，能保证循环系统的正常运转。绿色蔬菜–菠菜、西兰花、欧芹、甘蓝、绿色沙拉、球芽甘蓝、西葫芦、黄瓜、豌豆，除了含有宝贵的维生素外，还含有丰富的叶黄素，可以预防眼睛疾病，还含有叶绿素–一种绿色植物色素，具有惊人的抗氧化作用。
在日常饮食中，当然不能省略水果。在浆果、李子、葡萄、覆盆子、草莓、黑加仑、黑莓中，你会发现重要的抗氧化维生素和多酚类 物质，预防癌症和心血管疾病。柑橘类水果在这方面也很有价值，而坚果和种子则为人体提供同样重要的硒。最后，不可能不提液体中含有的抗氧化剂–蔬菜和水果汁和鸡尾酒、绿茶、红酒或可可以及肉桂、丁香、生姜、姜黄、咖喱、辣椒等香料。
化妆品中的抗氧化剂
抗氧化剂早已被列入许多化妆品制剂中。然而，过去它们是为了防止化妆品的恶化，现在它们也被用来，实际上主要是作为保护皮肤和改善皮肤状况的工具。在各种面霜和乳液的配方中，我们既可以找到合成的抗氧化剂，也可以找到具有抗氧化特性的天然物质，也可以是植物来源的抗氧化剂。
对抗自由基的天然成分，在化妆品中含有，首先是维生素E，称为青春的维生素。它能防止与皮肤老化和疾病相关的变化，保护皮肤免受不良环境影响，并能舒缓刺激。其他天然抗氧化剂在美容中也发挥着重要作用–维生素C或辅酶Q10加速皮肤的生物再生。植物来源的物质，如多酚，可能是其中最重要的黄酮类化合物，单宁，儿茶素和其他化合物，由于其强大的抗氧化作用，是非常重要的。
片剂中的抗氧化剂
因为抗氧化剂对身体的健康和正常运作至关重要，所以有时最好是达到含有抗氧化剂的膳食补充剂。例如，对于那些饮食中蔬菜和水果含量较低、以加工食品为主的人来说，就属于这种情况，或作为预防某些疾病的风险。但是，一定要严格按照推荐剂量使用，因为鉴于研究结果尚无定论，不能确定超标是否不会对健康造成危害。
