如何使用木薯粉？(食谱、特性、烹饪...)

木薯粉是一种富含淀粉的糁，具有广泛的烹饪用途。虽然它的蛋白质和矿物质含量不如苋菜丰富，但它有其他优点，值得使用，特别是当你遵循无麸质饮食、素食、活动人群的健康饮食，或者你有顽固的消化问题时。了解使用木薯粉的特性、烹饪方法和样品食谱。

什么是木薯粉？

木薯是从名为木薯的地面植物中获得的。在商店里最常见的是白色、细小或稍粗的糁子（珍珠状），也有片状和粉状的。木薯粉尤其受到因消化系统疾病、食物过敏或肠胃过敏而不得不遵循清淡饮食的人的欢迎。木薯粉在素食者、素食者和低蛋白饮食者的饮食中也有重要地位。

其实，我们发现木薯粉中的蛋白质非常少，就像脂肪或纤维一样。在木薯珍珠中存在的维生素和矿物质中，可以提到：钙、铁、磷、钾、镁、锌、硫胺、叶酸，但这些都是少量的。绝大多数的木薯粉由碳水化合物组成，主要是淀粉，还有百分之几的单糖。

木薯粉营养价值极高，能很好的满足饥饿感，同时木薯粉口感细腻，容易消化，不含麸质，不过敏，不会引起任何消化系统疾病。

然而，事实证明，它不仅是消化系统疾病患者的绝佳食疗方案。它也越来越受到健康和积极生活方式的追随者的欢迎，他们在烹饪过程中寻求清淡、未经加工、营养和天然碳水化合物的良好来源。

它用途广泛，口味中性，既可做甜食，也可做咸食，质地柔软细腻，具有胶凝特性，能提供适当的密度，并为任何菜肴增加营养–这些品质使木薯粉在厨房里有广泛的用途。下面就为大家介绍一下木薯粉的做法。

木薯球的烹饪方法与其他糁类相似。有时木薯粉需要在烹饪前浸泡，但如果你在包装上找不到这个信息，你可以跳过这一步。

要煮大约4汤匙的木薯粉，你需要1.5杯水。将木薯粉放入开水中，小火煮20分钟左右。同时，检查一下鼠蹊草是否没有吸收所有的液体，如果出现这种情况，就加一点水。在烹饪过程中，也要不时搅拌木薯粉。当珍珠变成透明的时候，就是粥好了的标志。

轻易消化的木薯粉将帮助我们组成一个营养丰富，但对消化系统温和的菜单。以下是一些使用木薯粉的样本食谱，但请记住，你也可以用它来做很多其他的事情。

木薯布丁是一种美味、饱满的零食，也是买来的布丁粉的好替代品。将牛奶倒入锅中，煮沸。倒入木薯珍珠，小火煮开（偶尔搅拌）约25分钟。烹调结束后加入蜂蜜或糖和香草糖，搅拌。当粥变得透明时，将锅从火上移开。将布丁放入沙拉碗中，将浆果放在上面。

将牛奶倒入锅中，加糖调味，煮沸。加入木薯粉，小火煮至液体被吸收，木薯球呈透明色。转移到高脚杯中，待冷却定型。在晾凉的木薯粉上放一层切好的芒果，再放一层酸奶，最后倒入糖浆或放一勺果酱。

清洗蔬菜。花椰菜和西兰花切丝，韭菜、胡萝卜、香菜、芹菜切丁。在蔬菜或肉汤中加入月桂叶和香辛煮熟。约20分钟后加入豌豆和木薯粉。煮至木薯球变透明。将汤与酸奶捣碎，加入香料和莳萝碎。

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