糖尿病，由于其大规模发生，如今被认为是文明的主要疾病之一。更糟糕的是，患者人数还在不断增加，而且越来越多的儿童患有糖尿病。糖尿病的特点是血液中的葡萄糖水平增高，因此治疗的基本方法是维持正常的糖分水平，适当的糖尿病饮食对治疗有很大的帮助。
目录
糖尿病的原因
糖尿病(diabetes mellitus) 是一种代谢性疾病，涉及到葡萄糖的数量及其被身体细胞的异常使用。
可能是由于胰岛素缺乏或机体对胰岛素的作用产生抵抗而引起的。
胰岛素是胰腺分泌的一种激素，其分泌量随着葡萄糖含量的增加而增加，并负责将其输送到细胞，从而将糖分转化为能量。
葡萄糖作为能量来源未被利用，会在生理液体和细胞间的空间中积累，导致身体出现一系列不良变化，包括脂肪分解障碍。糖尿病最明显的症状除了血糖水平高，还有口渴、尿频、嗜睡、乏力等。
基本型号diabetes mellitus
I型糖尿病，属于免疫源性疾病，多影响年轻人，是基于胰岛素分泌的缺陷，因此被称为胰岛素依赖性疾病。其症状为高血糖，即血糖水平过高，体重下降，食欲旺盛，尿频，乏力，尿中存在糖和酮体。I型常导致胰腺破坏和严重的胰岛素缺乏。
II型糖尿病多发生在中老年人身上，多为肥胖和高血压患者。生活方式和饮食是导致这种情况的主要原因，当胰腺最初产生的正常胰岛素量无法应付处理摄入的糖类时，就会造成这种情况。这种激素的水平要不断地增加，结果出现了所谓的组织的胰岛素抵抗，即胰岛素抵抗。
饮食在治疗糖尿病中的重要性
升糖指数（GI）在这里起到了关键作用。它是决定食用某种食品后血糖水平上升的指标。
因此，假设低血糖指数的产品，其指数在50以下，中等GI为55-70，高在70以上。
糖尿病患者应首选低GI值的食物，因为高GI值的食物会使糖分水平迅速上升，胰岛素的释放同样强烈。
但是，葡萄糖水平下降得比较快，对食物的渴望又出现了。但这还不是全部：我们吃的高GI食物越多，我们的胰腺要产生的胰岛素就越多。
如果我们的饮食中含有丰富的碳水化合物，身体就会对胰岛素产生抵抗，从而导致一种叫做胰岛素抵抗的现象。同时，现代消费者在不知不觉中，消费了很多含糖量增加的产品。
单糖，主要是果糖，几乎无处不在：碳酸饮料、蛋糕和其他糖果、酸奶、番茄酱、调味品，甚至面包中都有。单糖被迅速吸收，并迅速提高葡萄糖水平，由于过量，身体开始积累储备，将其转化为脂肪组织。
对于糖尿病来说，适当的饮食和生活方式的改变是其成功治疗的必要条件。尽管表面上看糖尿病饮食并不一定意味着一些严厉的菜单，它只是一种健康的饮食方式，顺便说一下，应该推荐给所有的人，无论他们是否是糖尿病患者。
此外，这样的均衡饮食还应该根据个人情况，特别是年龄、体重、疾病的严重程度、体力活动情况进行调整。
糖尿病饮食–主要原则
遵循减肥法应该达到的目标是：使血液中的糖分水平正常化，同时防止饥饿感的发作，消除所谓的零食，特别是甜食，调节新陈代谢过程、胆固醇水平和血压，达到适当的体重，改善身体状况和健康。要做到这一点，除了要有合适的菜单外，还应该遵循一些铁律，即：。
- 每一餐都应按特定比例含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，为身体提供适当分量的能量。
- 每天应吃5餐（3大餐、2小餐），间隔时间约为每3-3.5小时一次，以避免血糖水平的不良波动。
- 超重或肥胖者每天不应超过1300千卡，正常体重者1600千卡。如果我们的生活方式非常活跃，这个数值可能会略高。
- 我们在选择食品时，一定要首选升糖指数低的食品，避免选择GI值高的食品。
- 每一餐都应该包含一部分蔬菜，蔬菜不仅升糖指数低，而且还能为新陈代谢提供宝贵的纤维。
糖尿病饮食中所需要的基本能量来源。
很多人认为，既然我们面对的是糖尿病患者的饮食，就应该放弃吃碳水化合物或脂肪。然而，这不是重点。
选择低升糖指数和一些脂肪的产品，记住关于维生素和矿物质，但你不能完全消除食物，这是身体的基本能量来源，因为它威胁到它的破坏。
1.碳水化合物
糖尿病饮食并不意味着我们应该完全放弃碳水化合物，因为它们是身体能量供应的基础。但是，你应该达到低升糖指数的产品，含有复合碳水化合物。这些与简单糖类相反，会逐渐释放，不会引起血糖水平和胰岛素分泌的增加。
这类碳水化合物的最佳来源是蔬菜和全麦谷类。据估计，这些化合物在饮食中的比例应占每日食物总热量的45%左右。蔬菜和谷类制品中还含有非常重要的膳食纤维，对糖类代谢也有一定的促进作用。而水果的摄入量，每天不应超过300克左右。
2. 脂肪
虽然最近广受批评，但它们仍然是菜单的重要组成部分，应构成高达35%的能量值的饮食。只是尽量少吃（10%）饱和脂肪，而多吃单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。后者主要存在于鱼类和海产品、植物油、种子和坚果中。系统地控制胆固醇和甘油三酯的水平也很重要。
3、蛋白质
这种极其重要的营养素不仅存在于肉类中，而且存在于乳制品和植物性产品中，尤其是豆类，也是B族维生素和矿物质的丰富来源。如果你真的要吃肉和冷盘，请选择瘦肉、无脂肪的肉类和奶制品，最好是天然的，不含调味剂。蛋白质在每日所需能量中的比例为15～20%，如果是肥胖者可能更高–20～30%。
糖尿病吃什么，忌什么？
糖尿病患者的菜单不一定要单调，也不一定要很好吃。相反，推荐的食品数量充足，可以用来调制美味可口的各种餐点。只需按照本案规定的适应症即可。
糖尿病饮食推荐产品
- 糖尿病患者应食用含有 大量纤维素的产品，一方面可以调节消化，防止血糖水平飙升，另一方面可以提供饱腹感。这些产品包括：全麦谷物产品—-糁、米、面、燕麦、大麦和黑麦片，最好是煮得有弹性。
- 蔬菜如生菜、西红柿、黄瓜、西葫芦、芦笋、萝卜、青椒、甘蓝、洋葱、菜花、绿豆、黄豆、扁豆、豌豆等。值得知道的是，土豆、胡萝卜、甜菜等熟菜的升糖指数比生菜高。浆果和柑橘类水果，李子、苹果、梨和樱桃可以吃，但数量有限。
- 乳制品，最好是天然乳制品、酸奶、酸乳、酪乳、瘦奶酪或最多半脱脂白奶酪；
- 瘦肉、瘦肉和鱼，最好是海洋物种，除了其他宝贵的营养成分外，还含有Omega3酸。肉类和鱼类的烹调方法推荐是蒸、炖，不需要初煎或烘烤。
- 脂肪–主要是植物油。
- 坚果、种子和种籽是优质脂肪、维生素和矿物质的来源。
糖尿病患者的饮食 – 禁用产品
- 绝对避免各种快餐和现成的饭菜，肥肉和内脏，黄奶酪和脂肪乳制品。
- 。忘记油炸食品， 。限制盐和糖的摄入量（可以用甜味剂代替），尽量少吃土豆，避免食用白面制品。
- 避免食用高GI的水果，如香蕉、葡萄、西瓜或水果罐头，以及汽水饮料，这些饮料往往含糖量非常高。
- 避免酒精。
糖尿病饮食–菜单。每日菜单示例
不仅要选择升糖指数较低的产品，还要注意不要超过每天的热量限制。如果注意饭菜的品种和口味，糖尿病患者的饮食就一点也不麻烦了。糖尿病患者的早餐或晚餐不一定比健康人的胃口差。
菜单1
- 早餐–两片全麦面包、农家奶酪、生菜、萝卜、绿茶。
- 第二份早餐–覆盆子、蓝莓或蓝莓配酸奶和燕麦粥。
- 晚餐–花椰菜汤、炖无皮鸡胸肉、番茄和胡椒沙拉、糙米饭。
- 小吃–蔬菜汁
- 晚餐 – 箔纸烤鳕鱼，腌黄瓜。
菜单2
- 早餐–两片全麦面包配家禽火腿和黄瓜，苦咖啡或茶。
- 第二份早餐–蔬菜沙拉：如绿生菜和欧芹、萝卜菜、西红柿、辣椒、黄瓜等。
- 午餐 – 奶油番茄汤、家禽和蔬菜烩饭
- 下午–五彩缤纷的沙拉配上农家奶酪
- 晚餐–菠菜煎蛋，胡萝卜沙拉配苹果。
菜单3
- 早餐–面包加少许黄油，天然酸奶加麦片和水果，胡萝卜汁。
- 第二顿早餐–菠菜炒蛋、茶水。
- 午餐–麦麸鱼、绿豆沙拉
- 下午点心–水果沙拉
- 晚餐–农家奶酪配蔬菜
糖尿病饮食 – 食谱
彩色农家奶酪沙拉食谱
将冰山生菜撕成小块，加入西红柿丁、绿黄瓜丁和黄椒丁，上面放上约50克的山寨瘦奶酪，用橄榄油和黑醋调味，整个。
箔纸烤鳕鱼的食谱
将鳕鱼片洗净并擦干，用少许盐和胡椒粉、柠檬汁和一瓣碎蒜擦拭。在铝箔上涂上橄榄油，放入鱼肉并包紧。烘烤30分钟左右，拆开后可以撒上新鲜的莳萝。
麸皮炸鱼的食谱
鳕鱼片或其他鱼洗净晾干，洋葱切成圈，盖在鱼身上，放进冰箱冷藏几个小时。然后将蛋白打发至硬性，在鱼身上撒盐，涂上蛋白和麦麸。用植物油炸，炸至金黄色后，放在纸巾上沥干油脂。
绿豆沙拉的食谱
蒸好的豆子，加入去皮切丁的西红柿和切好的洋葱。用橄榄油、柠檬汁、大蒜和可能的少量糖调味。
糖尿病患者并不是世界末日……。
与其他疾病一样，糖尿病也不可小觑。但是，这并不意味着我们不能过正常的生活，只要我们遵循一些必要的改变。首先，前面已经说过，我们要习惯健康、均衡的低血糖、低热量的饮食，这样也有利于我们的身材。
体力活动也不遑多让，因为不运动会促进各种疾病和肥胖。最后，为了降低糖分水平，恢复胰腺的正常功能，我们可以通过补充剂来支持自己，比如植物性的Diabeters。
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