甜菜根，即红甜菜，是世界上最便宜、最常见和最健康的蔬菜之一你可以随时随地买到它们，不受季节限制。由 于它们富含维生素C、维生素E、矿物质和许多其他有价值的物质，因此值得让它们成为厨房里的常客。健康、活力和青春的灵丹妙药，即甜菜汁，可以在家里很容易地从红甜菜中获得。有几种方法可以准备它。它可以以生的或腌制的甜菜根为基础，但我们也可以在其中添加许多其他成分，或制作甜菜根糖浆。我们还可以制作具有类似特性的甜菜根糖浆或甜菜根酸面团。如何制作甜菜根汁？为什么经常喝甜菜根汁很重要？
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红菜头 – 营养价值。一种具有出色健康品质的蔬菜
如果我们想加强我们的机体，改善我们的健康状况，就应该经常饮用甜菜根汁!就营养价值和生物活性化合物的存在而言，红甜菜是领先的蔬菜强国之一。它甚至含有几种在食物中非常少见的元素，如铯和铷。
甜菜的强烈红紫色是由于β-氰基组的色素含量高（主要是甜菜素），显示出对我们的健康，包括循环系统极为有利的影响。这些色素以及存在于红甜菜成分中的其他几种生物物质作为抗氧化剂，保护我们的身体免受有害自由基的影响。
红甜菜中含有的成分列表。
- 维生素A。
- 维生素C。
- 维生素E。
- 维生素K。
- 广谱B族维生素。
- 钾。
- 镁。
- 锰。
- 钙。
- 铁的。
- 钠。
- 锌。
- 硒。
- 硅。
- 氯气。
- 磷。
- 氟。
- 铜。
- 钴。
- 铯。
- 锂。
- 铷。
- 膳食纤维。
- 胆碱。
- 植物甾醇。
- 黄酮类化合物。
- 蛋白质。
- α-硫辛酸（ALA）。
- betacyanins（betanin）。
- betaxanthins (vulgaxanthin)。
- 有机酸（包括苹果酸、酒石酸、柠檬酸、草酸）。
- 白藜芦醇。
- 硝酸盐。
必要的甜菜根汁–健康属性
红菜头汁由于含有大量的生物活性物质，支持 我们身体所有器官和系统的工作 。它的宝贵特性也将被我们的皮肤和身材所欣赏!下面是这种健康灵药的一些最重要的作用。
健康心血管系统的甜菜根汁
定期饮用甜菜根汁是全面改善心血管系统功能的最有效自然方法之一。由于含有抗氧化剂和钾、镁、钙等矿物质，这种饮料支持心脏功能，改善血液循环，有助于降低和恢复过高的血压。
由于硝酸盐的作用，它能刺激体内一氧化氮的产生，使血管扩张，增加血液和氧气对细胞和组织的运输。
红菜头汁中的维生素C和众多黄酮类物质能改善血管状况–它们能加强血管，密封血管，防止过度渗透。通过改善静脉的功能，甜菜根汁能减少静脉曲张问题的严重性，并减少下肢的肿胀。
更重要的是，由于大量的抗氧化剂和植物甾醇，甜菜根汁可以降低胆固醇水平（不利于健康的部分，即LDL），保护心脏，减少心脏病发作和心血管疾病的风险，如低血压。它能保护心脏，减少心脏病发作和心血管疾病的风险，如缺血性心脏病（冠心病），调节高半胱氨酸水平，防止动脉粥样硬化斑块的堆积和血凝块的形成。
红菜头汁也是预防和防治贫血的好方法。由于含有铁、锌、铜和B族维生素，甜菜根汁能调动身体增加红血球的生产，并具有造血作用。
红菜头汁可提高免疫力，有效对抗病原体
红菜头汁是一种具有强烈抗菌 和消炎作用的饮料。系统地饮用红菜头汁将使我们不容易受到各种感染、感冒、呼吸道炎症、流感和其他病毒性疾病的影响。
甜菜根汁 ，全面支持我们的免疫系统，加强机体，对抗过多的自由基，负责细胞的氧化压力，造成细胞的损害和危险的突变。
由于其抗氧化特性，甜菜根汁可以减少各种文明疾病的风险，如癌症、动脉硬化、中风、高血压和糖尿病。同样由于其抗氧化作用，甜菜根汁可以减缓身体的老化过程。
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红菜头汁用于减肥、消化、正常的血糖水平和良好的肝功能
红菜头汁含有膳食纤维，是瘦身饮食中最重要的组成部分之一。由于它能刺激肠道蠕动，改善消化过程并帮助稳定血糖水平。它 还能增加对食欲的控制，抑制对甜食的渴望，并消除因不受控制地吸收热量而导致的饥饿感。
而且由于α-硫辛酸的作用，它能提高新陈代谢，帮助更快地燃烧热量。所有这些都使我们更容易经历减肥的过程。
生甜菜根的血糖指数很低（30），因此这种蔬菜的汁液可以永久性地进入与胰岛素抵抗、糖尿病和糖尿病前期斗争的人的菜单。它甚至被强烈推荐–由于α-硫辛酸和膳食纤维，它减缓了糖类的分解，防止血糖突然飙升，并增加组织对胰岛素的敏感性。
然而，不仅对于超重和血糖问题，而且对于各种消化系统疾病和肝脏超负荷的情况，甜菜根汁会帮助我们。
它能刺激清除系统中不必要的代谢产物，改善消化系统的工作，消除便秘、胀气，并帮助恢复肠道运动的正常节奏。它对胃酸过多、反流、烧心、胃溃疡有帮助。它对肝脏有积极的影响（解毒、保护、支持再生），支持胆管。
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甜菜根汁有助于脱酸和清洁身体的毒素
甜菜根汁的一个非常重要的特性是其脱酸 和解毒作用。甜菜根汁是碱性的，这有助于恢复系统中的酸碱平衡。由于含有膳食纤维和抗氧化剂，它能刺激毒素和沉积物从体内排出的过程，从而改善新陈代谢过程。
通过对抗酸化和清洁体内的有害物质，它可以改善我们的情绪，并帮助摆脱顽疾，如：头痛、口臭、口气、消化系统问题、注意力不集中、冷漠、虚弱。
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甜菜根汁的其他宝贵特性
- 红菜头汁能加强骨骼和关节，对肌肉的工作也有好处（增加其含氧量和营养水平），并增加身体的耐力。
- 红菜头汁有助于更顺利地度过更年期（减少潮热，对抗偏头痛，改善情绪，增加对身体和精神疲劳的抵抗力）。
- 红菜头汁能增加大脑的含氧量，因此对预防痴呆症或抑制其发展有很大帮助。
- 甜菜根汁能加快伤口的愈合。
- 红菜头汁含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，是青春和良好皮肤状况的天然灵药。它能刺激胶原蛋白的产生，保护皮肤细胞免受自由基的影响，抑制老化过程和皱纹的形成。它能改善皮肤的紧致度，滋养皮肤，使其看起来更有活力。如果我们系统地饮用甜菜根汁，也会滋养和加强我们的头发和指甲。
- 每周数次饮用一部分甜菜根汁是恢复活力和能量并改善我们情绪的有效方法。更重要的是，这种饮料由于其高营养价值，支持集中精力，全面改善大脑功能。
哪些人特别喜欢喝甜菜根汁？
红菜头汁被推荐给与高血压和其他心血管疾病作斗争的人。它也被推荐给身体虚弱、免疫力下降的人，他们经常感染、感冒、贫血，以及在生病、手术和受伤后的疗养期间。
在身体和精神疲惫、荷尔蒙波动、抑郁状态、神经状况不佳的情况下，也建议饮用甜菜根汁。如果饮食不完全健康，含有大量高度加工的食物，以及使用兴奋剂，过着 “忙碌 “的生活，付出大量脑力劳动和长期压力，那么饮用甜菜根汁也是一个不错的选择。
红菜头汁对从事艰苦体力劳动的人以及业余和专业运动员也有好处。如果有皮肤病，皮肤状况不好，指甲变弱，头发稀疏、变脆、无生气和脱落，也值得饮用。
患有肝脏和胆管问题、消化系统疾病的人也应该饮用甜菜根汁。有肝脏和胆管问题的人、有消化问题的人、超重的人以及那些正在寻找自然排毒方法的人也应该使用甜菜根汁，甩掉几斤肉，全面供应身体的宝贵营养。
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如何饮用甜菜根汁？
生甜菜根汁和腌制甜菜根汁都应该每天或几乎每天饮用，以便充分感受其促进健康的作用。从少量开始（例如三分之一杯甜菜根汁与三分之一杯水结合）。逐渐增加你的饮水量，直到达到每天约200毫升。
最好是在一天的前半部分喝甜菜根汁 – 这样可以改善我们的新陈代谢，给我们提供许多小时的能量，并提供许多有价值的成分，在我们最活跃的时候支持我们。
红菜头汁 – 配方，食用方法。紫色蔬菜可以与什么结合？
甜菜根汁的制备非常简单和快速。
首先将生甜菜根切成较厚的片状，然后放入榨汁机。我们可以用慢速榨汁机来代替榨汁机。如果你没有这两样东西，你可以把甜菜切成更细的块状，然后焯水。
这些提取果汁的方法每一种都很好，当然，选择哪种方法取决于你拥有的设备和你自己的方便和口味。用榨汁机榨出的果汁更清澈、更稀薄（很多果肉会被带走），而用榨汁机榨出的果汁则更清澈、更稀薄（很多果肉会被带走）。用榨汁机榨出的果汁更清澈、更稀薄（大部分果肉会被带走），而用榨汁机和搅拌机榨出的果汁更浓稠、更浓缩（不乏果肉），因此营养价值略高。
生甜菜根的汁液本身有一种特殊的、略带泥土的味道。有些人非常喜欢它，但也有一些人根本不喜欢它。如果你不喜欢纯甜菜根汁的味道，你可以用其他成分来改变它，这样就能摆脱特有的后味。
甜菜根汁应与什么结合？有很多的可能性。在其他方面，以下是完全适合的。
- 苹果。
- 橙色。
- 柚子。
- 草莓。
- 柠檬。
- 石灰。
- 牛油果。
- 胡椒粉。
- 胡萝卜。
- 黄瓜。
- 芹菜。
- 西红柿。
- 萝卜。
- 高丽菜。
- 芹菜。
- 菠菜。
- 大蒜。
- 羔羊的生菜。
- 欧芹。
- 马兰花。
- 莳萝。
- 百里香。
- lovage。
- 芫荽。
- 罗勒。
- 薄荷。
- 姜子牙。
当然，所列成分可以自由地相互组合。
这里是一个非常简单的甜菜根汁配方，有添加剂。
4个大的生甜菜、2个苹果、2个胡萝卜和半根芹菜被洗净、切开，然后放入榨汁机中。加入柠檬汁、一小撮盐和糖调味，再加入一小撮辣椒以增加辣味，就可以了。
腌制甜菜根汁 – 食谱
腌制甜菜（以及在其腌制过程中产生的汁液）富含益生菌（对我们身体有益的乳酸菌），这使它们被赋予了更多促进健康的特性。当然，腌制的甜菜也含有一系列有价值的生物物质，而生甜菜的成分中也有这些物质。
腌制甜菜根汁（即甜菜根酸奶）积极影响肠道 微生物状况，改善消化，减少炎症，抗击病原体，支持肠道工作，刺激身体排毒过程，加速建立身体的高免疫力。
如何制作腌制甜菜根汁？
大约1-1.5公斤的甜菜，我们去皮、清洗并切成小块。放入一个大玻璃瓶中。将五香粉、几瓣大蒜、花椒和月桂叶放在甜菜之间。倒入约2升煮沸的冷却水和2汤匙盐。水应该完全覆盖甜菜。在上面放上一片酸面团黑麦面包。用一个盘子盖住。搁置在温暖的地方约一个星期。这段时间之后，果汁就可以饮用了。
红菜头糖浆 – 配方
除了红菜头汁之外，红菜头糖浆也有促进健康的作用。特别是在免疫力下降、机体虚弱、感冒和呼吸道感染时值得使用。它对咳嗽和声音嘶哑有很好的疗效，有助于治疗咽喉肿痛、咽喉干燥以及鼻窦炎和卡他性疾病。
如何准备甜菜根糖浆？
切掉一个大甜菜根的底部，将其放在盘子或托盘上。从顶部挖出蔬菜。洞的直径应该是2-3厘米左右，它也应该相当深，但你需要小心不要刺穿。在里面倒入蜂蜜或糖。几个小时后，糖浆会开始出现。每天喝几次1汤匙的甜菜根糖浆。
